أوبروك ديفلة وكهف تعتيق الجبن في أيرانجي

Divle Obruğu

قرية ديفلة (أُطلق عليها اسم أوتشهارمان بين 1964 و2016 ثم أُعيد اسمها الأصلي) تقع في قضاء أيرانجي على السفوح الشمالية لجبال طوروس على ارتفاع نحو 1275 مترًا. وعلى بعد كيلومتر إلى كيلومترين جنوب شرق القرية يوجد "أوبروك" أي بالوعة كارستية عميقة يمتدّ في قاعها كهف تذكر وزارة الزراعة والغابات التركية أنّ طوله نحو 150 مترًا وأنّ حرارته تثبت صيفًا عند نحو أربع درجات مئوية ورطوبته النسبية عند نحو 80 بالمئة. في هذا الجوّ البارد الرطب، وبفعل فلورا عفن خاصة بالكهف، يُعتَّق جبن التلوم المصنوع من حليب الأغنام والماعز والأبقار في قِرب من جلد الخروف مدّة تقارب خمسة إلى ستة أشهر، فتنمو على سطحه طبقة عفن تتدرّج حتى لون القرميد الأحمر وهي علامة اكتمال النضج، ومعها نكهته الحادّة المالحة. حصل "جبن ديفلة أوبروك التلوم" على تسجيل مؤشر جغرافي تركي بطلب من غرفة تجارة كارامان سنة 2017 — وهذا تسجيل تركي وطني، لا صلة له باليونسكو ولا بقوائم التراث العالمي. كن واقعيًا: هذه منشأة إنتاج عاملة لا كهف سياحي مجهّز، والنقل من الكهف وإليه يتمّ بمصعد ثبّته المنتجون فوق الفوهة، والنزول غير متاح للزائر العادي. اكتفِ بالمشاهدة من الأعلى وابتعد عن حافة البالوعة وامسك بيد الأطفال، ثمّ اشترِ الجبن من نقاط البيع في القرية أو في مركز كارامان، وموسم إخراج الأجبان الناضجة عادةً أكتوبر ونوفمبر.

المزيد في كارامان

عمارة وجامع إبراهيم بك القرمانيمسجد

قلعة كارامانقلعة

المدرسة الخاتونية في كارامانمعلم