قرية بوغاتِبِه ومتحف الجبن

قرية مرتفعة على هضاب قارص عند ارتفاع يقارب 2340 مترًا، واسمها القديم «بويوك زافوت»، وهي المهد الحقيقيّ لجبن قارص. وأصلها أغرب ممّا يوحي به موقعها: أُنشئت لتوطين مهاجرين من طائفتَي المولوكان والدوخوبور نُقلوا إلى المنطقة بعد أن آلت إلى الحكم الروسيّ في حرب 1877–1878. وأقام هؤلاء في مطلع القرن العشرين معامل ألبان صغيرة سمّوها «زافوت» وهي كلمة روسية تعني المعمل، ثمّ نمت البيوت حولها حتّى صارت قرية، ثمّ نزل بالقرية سنة 1910 صانعُ أجبان سويسريّ فأقام فيها صناعة الغرويير معتمدًا على حليب أبقار المراعي العالية بدسمه الوافر، حتّى صار اسما كاشار قارص وغرويير قارص علامةً تُعرف في تركيا كلّها. وحوّل أهل القرية مبنى المعمل القديم إلى متحف بيئيّ أسّسته جمعية بيئة القرية وحياتها سنة 2007، وتصفه وزارة الثقافة والسياحة بأنّه المتحف البيئيّ الأوّل والوحيد في تركيا. ويعرض طرائق الإنتاج التقليدية: معامل الغرويير والكاشار، وبيوت المعكرونة اليدوية، ومشاغل تجفيف الأعشاب، ونحو خمس وثلاثين نبتة طبّية، إلى جانب حرف يدوية كنسج السجّاد. والقرية على نحو أربعين كيلومترًا من مركز قارص، ويصلها الزائر بمركبته أو بالنقل العامّ. وهي من أنسب مقاصد المحافظة للعائلات العربية: الأطفال يرون صناعة الجبن بأعينهم، والكبار يتذوّقون ويشترون جبنًا وعسلًا من المنتِج مباشرةً، والمناظر مروج مفتوحة على امتداد البصر. وتقدّم القرية أنشطة موسمية أيضًا — جولات دراجات وركوب خيل ومشي في الطبيعة صيفًا، وجولات زلّاجات شتاءً — وتوفّر إقامة وطعامًا بترتيب مسبق.