ليبليبي آغِن (الحمّص المحمّص)

أشهر ما ينسب إلى قضاء آغِن في تركيا كلّها، وهو حمّص محمّص مقيَّد لدى الهيئة التركية للملكية الصناعية برقم 259 بوصفه تسمية منشأ، وتاريخ التسجيل 5 ديسمبر 2017 على طلب قُدّم في 26 يناير 2015، وصاحبة القيد اتّحاد خدمات القرى بقائمقامية آغِن. ولاحظ الفرق الدقيق: أكثر أنواع الليبليبي المشهورة في تركيا — تشوروم وطاوشانلي ودنيزلي وسندقلي وكولا وسيديشهير — مقيَّدة بوصفها «علامة مصدر»، بينما آغِن مقيَّدة بوصفها «تسمية منشأ»، وهو التصنيف الأضيق والأشدّ ارتباطًا بالأرض إذ لا يُمنح إلّا حين تنشأ خصائص المنتج من بيئة موضعه نفسه. وسبب ذلك مكتوب في نصّ التسجيل: يُصنع من حمّص «مزغِب» يُزرع في قضاء آغِن، ويُحمَّص برمل يُستخرَج من قرية بادملي في القضاء نفسه، ويُستعمل في إعداده ماء مخلوط برماد خشب البلّوط. فالمكوّنات الثلاثة — الحبّة والرمل والرماد — كلّها من هذه البقعة، ولذلك تعذّر إنتاج مثله في غيرها. ووصفه الرسميّ: لونه بنّيّ مائل إلى الحمرة، وطعمه مالح، ومظهره مطفأ غير لامع، ويبقى مدّة طويلة دون أن يبيت إذا حُفظ في ظروف مناسبة.