البازار التاريخي وخان الجمرك

اجلس في فناء خان الجُمرك واشرب مُرّة، وهذا أول ما يجب أن تفعله. لا لأنها لذيذة — فأكثر من يشربها أول مرّة يجدها مرّة قاسية — بل لأنها بابك إلى المكان. تُقدَّم في فنجان صغير بلا مقبض، وتُشرب على ثلاث جرعات، ثم يُعاد الفنجان إلى صاحبه لا يُترك على الطاولة. ولا تطلب لها سكرًا. ومن فعل ذلك على وجهه نظر إليه أهل الفناء نظرة أخرى.

واشترِ الإيصوت من العطّار لا من محلّ الهدايا. هذا أهمّ ما تحمله من أورفا: فلفلها الأحمر المجفّف المطحون بلونه الغامق ونكهته الدخانية وحرارته المتأخّرة. واشترِه من قسم العطارة في السوق حيث يُباع بالوزن من أكياس مفتوحة تشمّها قبل أن تشتري، لا معبّأً في علبة سياحية ملوّنة. واطلب أن تشمّ وتذوق قليلًا على ظهر يدك — والعطّار الجيد يعرض ذلك عليك قبل أن تطلبه.

واستعمل قاعدة الأقسام لتوفير وقتك. السوق متخصّص بالحيّ لا بالمحلّ: قسم للنحّاسين، وآخر للبُسُط واللبّاد، وثالث للأقمشة، ورابع للعطارة، وخامس للحلي. فلا تتجوّل عشوائيًّا باحثًا عن حاجتك — اسأل عن اسم القسم واذهب إليه. وهذه معلومة واحدة توفّر عليك ساعة.

وأنصت إلى قسم النحّاسين. صوت الطرق على النحاس في زقاق ضيّق شيء لا يُنسى، وهو من آخر ما بقي من أصوات المدن القديمة في العالم. قف دقيقة واستمع، وشاهد كيف تُشكَّل قطعة واحدة بالطرق — فهذه حرفة تُرى لا تُشرح.

وساوم بأدب وبقدر. المساومة متوقّعة في السجّاد والنحاس والحلي والهدايا، وغير لائقة في محلّ عطارة يبيع بالوزن بسعر معلن ولا في محلّ طعام. وابدأ من نحو ثلثي المطلوب في القابل للمساومة، واستعدادك للانصراف أداتك الفعّالة الوحيدة.

واختر وقتك: صباحات أيام الأسبوع أنشط وأصدق، والسوق يخفت في وقت الظهيرة الحارّ. وتذكّر أنك في مدينة محافظة: البس ساترًا، والمرأة يريحها غطاء رأس خفيف في الأزقّة الضيّقة وإن لم يكن لازمًا.