خان حسن باشا وسوق الفطور الديار بكري

خان عثمانيّ من طابقين يقابل المدخل الشرقيّ للجامع الكبير على شارع غازي مباشرة. تقول نقوشه إنه بُني بين سنتَي 1572 و1575 لحسن باشا ابن الصدر الأعظم صقللي محمد باشا، وهو ثاني أكبر خانات ديار بكر بعد خان الأدلّاء.

وموضعه وحده يشرح وظيفته. أن يقوم خان تجاريّ في مواجهة باب الجامع الجامع للمدينة ليس مصادفة: هنا كان يلتقي المال والطريق والصلاة في مربّع واحد، وهذا هو تخطيط المدينة الإسلامية العثمانية في أوضح صوره.

وله ثلاثة مداخل: غربيّ يفتح على شارع غازي، وجنوبيّ وشرقيّ يفتحان على الأسواق المغطّاة المجاورة. أي أنه ليس مبنًى مغلقًا على نفسه بل عقدة في شبكة: تدخل من السوق وتخرج إلى الشارع، أو بالعكس.

وواجهته الغربية تستحقّ وقفة قبل الدخول. دكاكين بأقبية أسطوانية، ومداميك متناوبة بين حجر أسود وحجر أبيض. وهذا التناوب في الألوان له أثر بصريّ مقصود: يجعل الواجهة تبدو أطول وأمتدّ ممّا هي.

وفي وسط الفناء بناء صغير على هيئة مظلّة قائمة على أعمدة، وهو النافورة. وهذه العناصر مجتمعة — فناء مستطيل، ورواق يدور حوله في الطابقين، ودكاكين خلف الرواق السفليّ، وغرف خلف العلويّ — هي عمارة الخان العثمانيّ كما هي في الكتب.

وأمّا اليوم فالخان هو أشهر مكان في ديار بكر، لا بسبب عمارته بل بسبب فطوره. فبعد ترميمه صارت أرضيّته مقاهيَ ومطاعم وباعة كتب وتحف، وصار فناؤه هو الموضع الذي يُقدَّم فيه فطور ديار بكر: أطباق صغيرة كثيرة تُملأ بها الطاولة، والجبن والزيتون والعسل والقشطة والبيض والزعتر والخبز التنّوريّ، والشاي بلا حساب.

وهذا هو الشيء الذي ينبغي أن يعرفه الزائر: الفطور هنا تجربة اجتماعية لا وجبة. تستغرق ساعة على الأقلّ، ويجلس إليها الناس في الصباح لا في العجلة. فمن دخل ليأكل في عشرين دقيقة أخطأ المكان.

ونصيحة عملية: اسأل عن السعر قبل أن تطلب. الفطور يُقدَّم غالبًا بسعر للشخص الواحد لا بالطبق، والأسعار تختلف بين محلّ وآخر في الفناء نفسه. وليس في ذلك ما يُنكَر، إنّما يُسأل قبل لا بعد.

وأفضل ساعاته الصباح الباكر قبل التاسعة، حين يكون الفناء نظيفًا وهادئًا والضوء ينزل مائلًا فيه. وبعد ذلك يمتلئ، وفي عطلات نهاية الأسبوع يمتلئ حتى يصعب الجلوس.

واجمعه مع الجامع الكبير في وقفة واحدة، فبينهما شارع واحد يُعبر في دقيقة.